Il corso è rivolto ai Responsabili HACCP delle Aziende alimentari, ruolo che se non specificatamente delegato, deve essere svolto dai titolari ovvero dai rappresentanti legali. Pertanto affronta le tematiche in maniera più approfondita, in particolare quelle connesse alle procedure di autocontrollo metodo HACCP




  • Igiene del Personale
  • Igiene Ambienti di Lavoro (Progettazione)
  • Igiene Ambienti di Lavoro (Attrezzature ed Impianti)
  • Igiene Ambienti di Lavoro (Sanificazione)
  • Igiene Alimenti; Malattie Alimentari (di origine batterica)
  • Malattie Alimentari (non di origine batterica)
  • Legislazione Sicurezza alimentare
  • L’Autocontrollo (metodo HACCP):ISO 22000 (HACCP-Prerequisiti)
  • Rintracciabilità degli Alimenti
  • Microbiologia degli Alimenti